ZITRONENKUCHEN

Zitronenkuchen für eine Kastenform

Meine beste Zitronenkuchen Rezeptur jetzt optimiert und Zutaten neu sortiert: mit extra Luft beim Aufschlagen, mehr Ofentrieb und null Zusammenfallen. Der fluffigste Zitronenkuchen, den Sie je gebacken haben:

Zitronenkuchen: Backofen: 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform buttern

Teigzutaten:

* 300 g Mehl
* 2½ TL Bio-Backpulver (phosphatfrei)
* 180 g weiche Butter
* 210 g Zucker
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 3 Eier (am besten zimmerwarm)
* 80 ml Zitronensaft (ca. 3 Bio-Zitronen)
* 1–2 TL Zitronenabrieb
* 50 ml Öl
* 50 ml Milch
* 1 gute Prise Salz
* 50 ml Sprudelwasser (kommt ganz zum Schluss)

Für den Zuckerguss:

* 200 g Puderzucker
* 2 EL Zitronensaft

🍋 Zubereitung:

🍋‍🟩 1) Luft reinholen: Butter, Zucker & Vanillezucker 4–6 Minuten hell-cremig aufschlagen.
🍋‍🟩 2) Eier einzeln unterrühren: Jedes Ei einzeln dazugeben und jeweils kurz einarbeiten.
🍋‍🟩 3) Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver & Salz vorher vermengen.
🍋‍🟩 4) Ab jetzt nur noch kurz rühren: Mehlmix und Milch/Öl/Zitronensaft abwechselnd kurz unterrühren – nur so lange, bis alles verbunden ist.
🍋‍🟩 5)  Sprudelwasser ganz kurz unterziehen – dann sofort in die Form.
🍋‍🟩 6) Backzeit ca. 50–60 Min. In den ersten 30 Minuten die Ofentür nicht öffnen, damit er nicht zusammenfällt.
🍋‍🟩 7) Glasieren: Kuchen leicht abkühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und auf den Kuchen streichen.

Meine Back-Empfehlung: Backen Sie noch in alten Metall- oder Kunststoffformen? Dann wechseln Sie lieber in eine gesunde Keramikform ohne Rost-, Teflon- oder Plasiktrückstände. Entdecken die Memorii Usb unsere Keramiksortiment zum Backen.

Ich wünsche Ihnen einen schönen Nachmittagskaffee.

Herzlich, Ihre Julia Kunze