SCHWÄBISCHER KARTOFFELSALAT

Schwäbischer Kartoffelsalat

Hier die Nr.-1 unter den besten Kartoffelsalaten. Ohne schwere Mayonnaise, einfach und lecker. Mein Originalrezept von zu Hause: frischer Kartoffelsalat mit knackiger Salatgurke.

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Vorab: für diesen Kartoffelsalat machst du den Kartoffel- und Gurkensalat getrennt und mischt dann beide zusammen.

Zutaten:
800 g festkochende Salatkartoffeln (z.B. „Sieglinde“)
1 Salatgurke
Für das Kartoffel-Dressing:
200 ml kochendes Wasser
1 TL gekörnte Rinderbrühe, lieber etwas mehr als zu wenig
2 Schalotten
1 TL scharfer Senf
3 EL Kräuteressig
4 EL mildes (Raps)Öl

Salz & Pfeffer

Für das Gurken-Dressing:
2 EL mildes (Raps) Öl
2 EL Weinessig
1 EL Dill
Salz & frischen Pfeffer

Zubereitung
🥔Kartoffeln waschen und weichkochen.
🥔Wasser kochen und Brühe dazugeben.

🥔Dazu die fein geschnittenen Zwiebeln, Senf, Essig, Salz und Pfeffer. Ziehen lassen. Noch kein Öl.
🥒Gurke schälen, fein hobeln mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Dill (gern gefroren) mischen. Ziehen lassen.
🥔Die noch warmen Kartoffeln schälen, in feine Scheiben schneide und mit der Brühe übergießen. Gut vermengen.
🥒Gurkensalat dazu mischen.
🥔Jetzt das Öl dazu geben. abschmecken, wahrscheinlich noch nachsalzen und pfeffern.

👉Ist der Salat nicht richtig „schlotzig“, mach noch etwas Brühe dazu.

👉Mein Tipp: Die Kartoffeln kaufe ich frisch auf dem Wochenmarkt, gute Salatkartoffeln machen hier wirklich einen Unterschied.

Guten Appetit! Herzlich, Ihre Julia Kunze